Sejarah Barbono

Rolf Landry, direktur Barbarossa, menginginkan lini kopi sendiri yang unik dan hanya tersedia di Barbarossa. Kopi tersebut harus berkualitas tinggi dan bukan produk massal. Ia menemukan pemasok kopi semacam itu di Italia, negeri asal budaya kedai kopi, di perusahaan kecil Mo’ka. Seperti Barbarossa, Mo’ka juga merupakan perusahaan keluarga yang dikelola oleh generasi kedua. Rasa kopi dan espresso barbono diciptakan oleh Rolf Landry bersama dengan Mo’ka. Di Italia, dengan bantuan saudara Socal (direktur Mo’ka), setelah beberapa kali sesi mencicipi dengan berbagai biji kopi dari berbagai daerah, ia menetapkan komposisi barbono.

Pemanggangan Barbono

Untuk rasa kopi, tidak hanya pemilihan dan kualitas biji yang penting, tetapi juga cara pemanggangan. Hanya melalui pemanggangan yang optimal dan disesuaikan dengan produk, berbagai aroma biji dapat diekstraksi. Itulah yang membedakan pemanggang yang baik. Di Mo’ka, Gabriele Socal menentukan suhu dan durasi yang optimal. Barbono Classico dan Espresso dipanggang secara perlahan dalam waktu lama dan mendapatkan waktu istirahat yang diperlukan. Hal ini juga mempengaruhi toleransi lambung. Pemanggangan lama membuat kopi/espresso jauh lebih mudah dicerna dibandingkan produk industri yang diproduksi cepat. Untuk espresso, Mo’ka menggunakan biji Arabica dari Brasil dan Kolombia serta biji Robusta dari India dan Afrika. Dalam komposisi Classico, terdapat biji Arabica dari Brasil dan Guatemala serta biji Robusta dari India. Arabica dianggap sebagai biji paling mulia, sedangkan Robusta terasa seperti tanah atau kayu dan mengandung kafein dua kali lipat dari Arabica. Campuran yang tepat dari jenis biji dengan berbagai aroma dari berbagai negara asal, dikombinasikan dengan metode pemanggangan, menghasilkan cita rasa kopi atau espresso.

Kontrol Saat Pemanggangan

Saudara Socal secara konstan mengontrol proses pemanggangan dan menyesuaikan sesuai kebutuhan untuk kualitas terbaik.

Uji Aroma

Dari kiri ke kanan: Silvestro Socal (Mo’ka Caffè), Rolf Landry (Barbarossa Bäckerei), Gabriele Socal (Mo’ka Caffè), Dino Fiordilino (Spesialis Italia dari München dan teman Barbarossa Bäckerei) dan Jörg Bornheimer (Barbarossa Bäckerei) saat uji aroma kopi yang baru dipanggang.

Segera Setelah Pemanggangan

Biji yang baru dipanggang diperiksa.

Biji Kopi Berkualitas Tinggi untuk Barbono

Jaminan rasa unik produk barbono adalah biji berkualitas tinggi dari perkebunan kopi kecil. Mo’ka menjaga kontak dengan petani di berbagai negara dan secara konstan memeriksa kualitas bahan baku. Yang juga penting adalah komposisi yang seimbang dari jenis biji dan pemilihan metode pemanggangan yang disesuaikan secara individual.

Keluarga Barbono

Seperti Barbarossa, Mo’ka Caffè adalah perusahaan keluarga yang dipimpin oleh generasi kedua. Kedua perusahaan mengutamakan produk kelas satu yang dibuat dengan penuh semangat dan perhatian terhadap detail. Pemilihan bahan baku yang cermat dan seni kerajinan tradisional sangat penting bagi keduanya.

Peter-Werner Landry mendirikan Barbarossa Bäckerei lebih dari 45 tahun yang lalu. Ia memulai dengan hanya empat karyawan. Putranya Rolf bergabung pada tahun 1979 dan berkontribusi secara signifikan terhadap kesuksesan perusahaan dengan dedikasi dan energi. Pekerjaannya meletakkan dasar penting untuk pertumbuhan yang stabil dan pengembangan berkelanjutan perusahaan keluarga. Putranya Kurt saat ini bekerja di bidang penjualan dan pemasaran dan juga aktif dalam yayasan anak Barbarossa. Dengan Kevin Landry, putra Rolf, generasi ketiga memasuki peran kepemimpinan dan memimpin perusahaan keluarga menuju masa depan dengan dedikasi dan visi. Juga Maurice Landry, putra Kurt, bekerja di perusahaan, menangani TI dan sistem kasir, memastikan operasi berjalan lancar. Saat ini Barbarossa Bäckerei mempekerjakan lebih dari 850 karyawan yang berdedikasi yang setiap hari memastikan tradisi perusahaan keluarga terus hidup dan standar kualitas tinggi terpenuhi.

Mo’ka Caffè adalah pemanggang kecil dengan hanya 13 karyawan di Veneto. Direktur Silvestro Socal mengurus penjualan, istrinya Monica mengurus administrasi. Saudaranya Gabriele adalah pemanggang, seorang ahli di bidangnya, dan memastikan pemilihan jenis biji yang tepat, memantau kualitasnya, dan menentukan metode pemanggangan yang tepat untuk setiap produk dan setiap biji secara individual. Ayah Monica Socal adalah pendiri pabrik mesin kopi dal Trio dan juga seorang pemanggang. Kopi mengalir dalam darah keluarga Socal.

Rolf Landry

Direktur Barbarossa

Silvestro Socal

Direktur Mo’ka Caffè

Kesenangan Saat Mencicipi

Kelompok itu tampak senang saat mencicipi komposisi barbono. Dari kiri ke kanan: Rolf Landry (Barbarossa Bäckerei), Silvestro Socal dan istrinya Monica (Mo’ka Caffè), Dino Fiordilino (Spesialis Italia dari München) dan Jörg Bornheimer (Barbarossa Bäckerei).

Awal Kerja Sama

Rolf Landry (direktur Barbarossa Bäckerei) dan Silvestro Socal (Mo’ka Caffè) saat mengunjungi pabrik pemanggangan di Veneto.

Kualitas yang Tercium

Rolf Landry (Barbarossa Bäckerei) membuktikan sendiri aroma kopi yang baru dipanggang.

Kenikmatan Barbono

Di hampir semua cabang, Anda bisa mendapatkan spesialisasi barbono selain menu kopi biasa. Espresso yang digunakan digiling segar di tempat untuk Anda.

Americano

Kisah Americano dimulai menurut tradisi di sebuah bar di Venesia. Seorang Amerika memesan kopi di sana, tetapi mendapatkan kopi khas Italia: espresso. Itu terlalu kuat baginya, sehingga ia meminta untuk ditambahkan air panas. Pelayan menyebutnya dengan gelengan kepala sebagai "Americano". Spesialisasi kopi Americano lahir. Juga barbono Americano adalah kopi yang dibuat dengan espresso. Barbono espresso memberikan minuman sentuhan cokelat.

Espresso

Untuk pembuatan espresso barbono, air panas ditekan dengan tekanan mesin tinggi melalui biji espresso panggang yang digiling sangat halus. Di sini, melalui waktu ekstraksi yang diperpanjang, semua zat rasa larut secara optimal dan merata. Dalam minuman panas yang intens ini, berbagai aroma berharmoni. Disempurnakan dengan rasa yang mengingatkan pada cokelat hitam terbaik.

Caffè Classico

Rasa yang tak tertandingi diperoleh Caffè Classico dari barbono classico. Spesialisasi kopi ini dapat dinikmati dengan French Press yang bisa Anda bawa ke meja, sehingga Anda sendiri yang menentukan kekuatan minuman. Semakin lama kopi diseduh, semakin intens rasanya. Disarankan empat menit. Pembuatan kopi menggunakan French Press semakin populer dalam beberapa tahun terakhir. Teknik tradisional ini praktis dihidupkan kembali karena mengembangkan aroma yang jauh lebih intens dan penuh, seperti di zaman nenek moyang. Aroma kopi saring yang baru diseduh tak tertandingi dan tidak dapat dicapai dengan mesin otomatis modern.

Pemeriksaan Biji Setelah Pemanggangan

Biji yang baru dipanggang diperiksa untuk memastikan kualitasnya. Yang menentukan adalah berapa banyak biji pecah yang terkandung.

Caffè Classico Segar

Setelah dipanggang, setiap jenis biji dicicipi secara terpisah. Untuk itu, diseduh caffè uji.

Kenikmatan untuk Semua Indra

Perbedaan berbagai jenis biji tidak hanya dapat dirasakan oleh Rolf Landry (Barbarossa Bäckerei) dalam rasa, tetapi juga dalam aroma.

Classico

Caffè Classico memiliki rasa yang sangat mulia dan halus. Biji Arabica dari Brasil dan Guatemala serta biji Robusta dari India menghasilkan aroma yang penuh dan beragam. Kelembutannya berkat metode pemanggangan yang lembut.

Espresso

Espresso kami memikat dengan aroma yang intens dan kuat serta aftertaste cokelat. Biji Arabica yang digunakan berasal dari Brasil dan Kolombia, biji Robusta dari India dan Afrika.

Asal Kopi

Di ruang pencicipan Mo’ka Caffè, Anda dapat melihat kopi dalam bentuk aslinya. Tanaman kopi menghiasi ruangan.

Biji Mentah dari Berbagai Negara

Biji dikirim dari perkebunan kopi kecil di berbagai negara. Kualitas biji dikontrol secara terus menerus oleh keluarga Socal.

Buku Roti dari Barbarossa sebagai Oleh-Oleh

Keluarga Socal juga belajar sedikit tentang kerajinan Barbarossa Bäckerei melalui buku roti yang dibawa.

Kenikmatan Barbono di Rumah

Caffè Classico dan Espresso tersedia dalam bentuk biji utuh. Tersedia dalam kemasan praktis 500 g. Dengan demikian, Anda dapat menikmati kopi barbono kapan saja di rumah. Kopi barbono kami tersedia di hampir semua cabang Barbarossa Bäckerei.