Kerang Casino

Kerang Casino adalah hidangan pembuka seafood yang luar biasa, sempurna untuk acara berkumpul. Kaya akan rasa dari bacon, remah roti bawang putih, dan paprika cincang, kerang ini selalu menjadi favorit!

Cara Membuatnya

1. Bersihkan dan buang kotoran 2 lusin kerang Littleneck. Panaskan oven hingga 425°F dan masak kerang di oven hingga terbuka sebagian (hanya beberapa menit). Pindahkan rak oven ke tingkat kedua dari atas dan biarkan oven tetap menyala. Sisihkan kerang dan biarkan dingin. Cincang halus ½ buah paprika sedang, cincang 3 siung bawang putih dan 3 sendok makan peterseli Italia daun datar. Potong 3 lembar bacon menjadi potongan kecil dan potong dadu 5 sendok makan mentega.
2. Setelah kerang cukup dingin untuk dipegang, buka dengan hati-hati di atas loyang menggunakan pisau mentega dan buang cangkang atasnya. Lepaskan kerang dari cangkang dan letakkan kembali di cangkang. Tuang jus yang terkumpul dari kerang ke dalam mangkuk dan sisihkan. Letakkan kerang di atas loyang sambil menyiapkan isian.
3. Dalam wajan besar, tumis 3 lembar bacon yang dipotong kecil-kecil dengan api sedang hingga setengah matang (sekitar 3-5 menit), lalu pindahkan bacon ke piring dan sisihkan. Sisakan 3 sendok makan lemak bacon. Buang atau simpan sisa lemak untuk keperluan lain.
4. Tambahkan paprika ke wajan yang sama dan tumis selama 2 menit.
5. Tambahkan bawang putih dan ¼ sendok teh serpihan cabai merah dan masak hingga harum, sekitar 60 detik.
6. Angkat wajan dan tambahkan ½ cangkir remah roti, ½ sendok teh oregano kering, dan ¼ cangkir jus kerang, aduk rata. Cicipi dan sesuaikan garam jika perlu, namun perlu diingat bahwa bacon dan kerang akan ditambahkan di langkah selanjutnya yang sudah asin.
7. Isi kerang dengan campuran remah roti.
8. Tambahkan sepotong bacon di atas setiap kerang dan sepotong kecil mentega di atasnya. Letakkan kerang di loyang dan tambahkan ¼ cangkir anggur putih kering dan ¼ cangkir jus kerang di sekitar kerang. Jika ada sisa remah roti, taburkan hingga 2 sendok makan ke dalam loyang.
9. Panggang kerang dengan api atas selama 5-7 menit atau hingga kecokelatan. Perhatikan dengan saksama agar tidak gosong. Pindahkan kerang ke piring saji dan kocok 2 sendok makan mentega ke dalam jus di loyang. Tuangkan jus di sekitar kerang dan sajikan dengan sendok untuk siapa pun yang ingin menambahkan lebih banyak jus. Sajikan dengan irisan lemon dan nikmati!

Tips Terbaik untuk Kerang Casino yang Lezat

• Kerang. Sebagian besar kerang yang dijual di toko kelontong sudah dibersihkan, tetapi untuk memastikannya, tanyakan pada penjual ikan. Anda bisa membersihkan kerang dengan merendamnya dalam air dingin yang diberi 2 sendok makan garam selama 30-45 menit untuk mengeluarkan pasir. Bilas kerang dan ulangi hingga sebagian besar pasir hilang. Cuci kerang dengan bersih sebelum digunakan.
• Memasak kerang. Meskipun Anda bisa membuka kerang mentah, lebih mudah memasukkannya ke oven selama beberapa menit agar terbuka sedikit, lalu buka dengan pisau mentega. Hati-hati jangan sampai terluka. Saat mengeluarkan kerang, pastikan pisau mentega mencapai ruas kerang sebelum memutarnya untuk mencegah cangkang pecah.
• Jus kerang. Saat membuka kerang, mereka akan mengeluarkan banyak jus. Simpan jus untuk digunakan nanti dengan menuangkannya ke wadah terpisah. Jika jus sangat berpasir, saring melalui saringan halus atau kertas kopi.
• Bacon. Anda tidak akan membutuhkan semua lemak bacon; cukup sekitar 3 sendok makan. Jika lemak bacon tidak cukup, gunakan sedikit minyak zaitun.
• Garam. Kerang dan bacon sudah cukup asin, jadi berhati-hatilah saat menambahkan garam tambahan ke dalam resep.

Resep Seafood Lainnya

Jika Anda menyukai kerang dan seafood lainnya, cobalah resep-resep hebat ini:

• Udang Oreganata – udang dengan remah roti, bawang putih, dan lemon.
• Kerang Hijau dalam Saus Anggur Putih – kerang hijau dalam kaldu anggur bawang putih.
• Cumi Goreng Tepung – cumi goreng emas dan empuk dengan saus marinara untuk dicocol.

Bahan-bahan

• 2 lusin kerang Littleneck, dibersihkan (lihat catatan di bawah)
• ¼ cangkir anggur putih kering
• 5 sendok makan mentega, potong dadu kecil dan dibagi
• ¼ cangkir jus kerang (lihat catatan)
• 1 buah lemon besar, potong menjadi irisan, untuk penyajian
• 3 lembar bacon, potong kecil-kecil (Anda akan membutuhkan 24 potong untuk 2 lusin kerang)

Untuk remah roti berbumbu:

• ½ cangkir remah roti
• ½ sendok teh oregano kering
• ¼ sendok teh serpihan cabai merah yang dihancurkan
• 3 sendok makan peterseli, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• ½ buah paprika merah sedang (sekitar ½ cangkir), cincang halus
• ¼ cangkir jus kerang (lihat catatan)
• Garam secukupnya

Instruksi

1. Masak kerang dalam oven pada suhu 425°F hingga terbuka sebagian – hanya beberapa menit. Buka kerang dengan hati-hati menggunakan pisau mentega dan buang bagian atas. Lepaskan kerang lalu letakkan kembali di salah satu sisi cangkang. Pindahkan rak oven ke tingkat kedua dari atas.
2. Dalam wajan besar, tumis bacon dengan api sedang hingga setengah matang (sekitar 3-5 menit), lalu angkat bacon ke piring dan sisihkan. Sisakan 3 sendok makan lemak bacon. Buang atau simpan sisa lemak untuk keperluan lain.
3. Tambahkan paprika ke wajan dan tumis selama 2 menit. Tambahkan bawang putih dan serpihan cabai merah, masak hingga harum (sekitar 60 detik).
4. Angkat wajan dari api dan tambahkan sisa bahan remah roti berbumbu, aduk rata. Cicipi dan sesuaikan garam jika perlu. Jika remah roti kurang lembap, tambahkan sedikit jus kerang.
5. Isi kerang dengan campuran remah roti. Tambahkan sepotong bacon di atas setiap kerang.
6. Letakkan kerang di loyang dan tambahkan anggur serta jus kerang di sekitarnya. Taburkan sedikit sisa remah roti (tidak lebih dari 2 sendok makan) ke dalam jus kerang. Tambahkan sepotong kecil mentega (3 sendok makan) di atas setiap kerang dan panggang dengan api atas selama 5-7 menit atau hingga kecokelatan. Perhatikan dengan saksama agar tidak gosong.
7. Tata kerang di piring besar. Kocok 2 sendok makan mentega ke dalam jus di loyang dan tuangkan di sekitar kerang untuk memberi ekstra jus jika suka. Sajikan juga dengan irisan lemon. Nikmati!

Catatan Resep

• Jika tidak bisa mendapatkan ½ cangkir jus kerang dari kerang, gunakan jus kerang kemasan atau kaldu ayam rendah sodium sebagai pengganti. Jika ingin lebih banyak saus, gunakan jus kerang atau kaldu ayam ekstra.
• Sebagian besar kerang yang dijual secara komersial sudah dibersihkan, tetapi tanyakan pada penjual ikan. Untuk membersihkan kerang, rendam dalam air dingin dengan 2 sendok makan garam selama 30 menit. Jika mengeluarkan pasir, ganti air dan ulangi hingga sebagian besar pasir hilang. Cuci kerang dengan bersih sebelum digunakan.
• Pemanggangan awal kerang harus dilakukan hingga kerang hanya terbuka sedikit (sekitar 2-3 menit) agar tidak terlalu matang, tetapi memudahkan pembukaan cangkang. Anda juga bisa membuka kerang mentah.
• Ekstra jus kerang, anggur, dan saus mentega sangat enak dituang di atas kerang atau cocok untuk dicocol roti.
• Kerang sebaiknya dimakan segera. Seafood paling baik disajikan langsung dan tidak dipanaskan kembali sebagai sisa.

Informasi Gizi

Kalori

523 kkal

Karbohidrat

3,9 g

Protein

32,3 g

Lemak

38,9 g

Lemak Jenuh

17 g

Kolesterol

130 mg

Sodium

1205 mg

Kalium

627 mg

Gula

0,2 g

Kalsium

53 mg

Zat Besi

13 mg

Informasi gizi dihitung secara otomatis, sehingga hanya boleh digunakan sebagai perkiraan.